Капусняк

300 г яловичини
3 л води
4 картоплини
1 морквина
300 г квашеної капусти
2 цибулини
4 ст. л. олії
2 ст. л. пшона
2 ст. л. томатної пасти
сіль
1 шт. лаврового листя
чорний перець горошком
зелень
сметана

М’ясо залийте холодною водою, поставте на помірний вогонь. Після закипання видаліть піну, зменшіть вогонь, киньте в каструлю цілу цибулину, лаврове листя й кілька горошин чорного перцю. Варіть під кришкою 1—1,5 години. Вийміть і охолодіть м’ясо. Цибулину викиньте.

Відіжміть від розсолу квашену капусту, тушкуйте на олії, додайте в бульйон і варіть 20 хвилин.

Пшоно промийте, замочіть в окропі на 15 хвилин. Додайте в бульйон і варіть 10 хвилин.

Картоплю наріжте середніми брусочками. Додайте в бульйон і варіть 10 хвилин.

Подрібніть цибулину. Морквину натріть на крупній тертушці. На пательні розігрійте олію, викладіть цибулю й смажте до золотистого кольору. Додайте моркву, перемішайте, смажте 5 хвилин. Додайте в зажарку томатну пасту, розведену водою (2 ст. л. на 1/2 склянки води). Дайте закипіти, помішуючи. Викладіть зажарку в суп і тамуйте 20 хвилин.

М’ясо поріжте на шматочки, додайте в суп. Притрусіть зеленню. Посоліть. Варіть 10 хвилин.

Подавайте зі сметаною.

TutFood — рецепты украинской кухни

Comments are closed.